اطلاعات و عملکرد
آنزیم نوعی پروتئین است که واکنش شیمیایی در سلولهای بدن ایجاد می کند. آنزیم ها توابع مهمی را برای زنده ماندن شامل افرادی که در معرض هضم و متابولیسم هستند، انجام می دهند. هر آنزیم تنها یک کار دارد و خاصیت نوع واکنش شیمیایی که تولید می کند.
آنزیم های موجود در شیر شیر
آنزیم های مختلفی در شیر مادر وجود دارد .
این آنزیم ها نقش مهمی در سلامت و رشد یک کودک تازه وارد بازی می کنند. آنزیم های شیرین در خدمت انواع عملکردها هستند، برخی که ما هنوز حتی نمی دانیم. بعضی از آنزیم ها برای عملکرد سینه ها و تولید شیر مادر ضروری است، برخی از آنزیم ها به کودکتان کمک می کند تا هضم شود، و بعضی برای رشد کودک ضروری است. مهمترین آنزیم های موجود در شیر مادر است.
آمیلاز
آمیلاز اصلی آنزیم هضم پلی ساکارید است. نشاسته را هضم می کند. از آنجا که نوزادان تنها با مقدار کمی آمیلاز به دنیا می آیند، می توانند این آنزیم گوارشی ضروری را از طریق شیر مادر دریافت کنند. پس از شش ماه، پانکراس کودک شروع به آزاد شدن آمیلاز می کند.
لیپاز
نوزادان به دلیل لیپاز میتوانند به طور کامل هضم و استفاده از چربی در شیر مادر را تجربه کنند. لیپاز چربی شیر را تجزیه می کند و آن را به اسیدهای چرب آزاد و گلیسرول جدا می کند. نوزادان انرژی از اسیدهای چرب آزاد دریافت می کنند و لیپاز این هورمون های آزاد آزاد را قبل از هضم در روده ها فراهم می کند.
لیپاز همچنین مسئول بوی صابون و فلزی است که گاهی اوقات یخ زدگی و یا پیش از زدودن شیر مادر مملو از یخ زده است. دماهای سرد و انجماد و انجماد شیر در شیر بالا لیپاز می تواند سبب کاهش چربی شیر شود تا بوی ناخوشایند را از بین ببرد. ممکن است بوی خوبی نداشته باشد اما ارزش تغذیه ای هنوز خوب است.
پروتئاز
پروتئاز ها به تجزیه پروتئین ها کمک می کنند. سطح بالای پروتئاز در شیر مادر وجود دارد. اعتقاد بر این است که این آنزیم برای هضم مهم است مخصوصا در دوره ای که پس از تولد است .
لاکتوفرین
لاکتوفرین یک پروتئین متصل به آهن است. این کمک می کند تا نوزاد آهن را جذب کند. همچنین، همراه با سلول های سفید و آنتی بادی ، لاکتوفرین باکتری ها را می کشد. لاکتوفرین از اتصال به E. coli جلوگیری می کند و به جلوگیری از اسهال نوزاد کمک می کند. لاکتوفرین همچنین از رشد قارچ کاندیدا آلبیکنس جلوگیری می کند. سطوح لاکتوفرین در شیر مادر زودرس، بسیار زیاد است و در صورت ادامه شیردهی، میزان آن کاهش می یابد.
لیزوزیم
لیزوزیم یک نوزاد را در برابر باکتری ها مانند E. coli و Salmonella محافظت می کند. سطح لیزوزیم در شیر مادر به خصوص در اطراف نوزادان شروع به خوردن غذاهای جامد می کند. افزایش لیزوزیم به محافظت از کودکان از میکروب ها کمک می کند که می توانند باعث بیماری و اسهال شوند.
سایر آنزیم های شیر شیر
بیش از 40 آنزیم موجود در شیر مادر وجود دارد. بعضی از آنزیم های فعال دیگر شامل دیاستاز، لاکتوز سینتازه و لاکتوپروکسیداز می باشند.
آیا آنزیم موجود در فرمول نوزادان وجود دارد؟
فرمول های نوزاد حاوی آنزیم هستند، اما بسیاری از آنزیم های موجود در شیر مادر در فرمول نیستند.
تولید کنندگان فرمول برخی از آنزیم ها را اضافه می کنند و بعضی از آنها به طور طبیعی یافت می شوند. با این حال، آنزیم هایی که در شیر یافت می شوند، به گونه ای است که شیر را تشکیل می دهد. به عنوان مثال، شیر مادر انسان حاوی آنزیم های ساخته شده برای نوزادان انسان است و شیر گاو حاوی آنزیم هایی است که برای گوساله گاو ساخته شده اند. بنابراین، فرمول نوزاد که مبتنی بر شیر گاو است، همان سطح آنزیم ها را به عنوان شیر مادر انسان ندارد. حتی زمانی که شرکت ها آنزیم ها را به فرمول های نوزاد اضافه می کنند، نمی توانند مطابق آنچه که در شیر مادر است مطابقت داشته باشد.
منابع:
لارنس، روت A.، MD، لارنس، رابرت م، MD. تغذیه با شیر مادر راهنمای راهنمای پزشکی برای کارکنان هفتمین نسخه. Mosby 2011
نیومن، جک، MD، پیتمن، ترزا. کتاب پاسخ نهایی تغذیه با شیر مادر. سه رودخانه مطبوعات. نیویورک. 2006
Riordan، J.، و Wambach، K. تغذیه با شیر مادر و نسخه چهارم شیردهی انسان. جونز و بارتلت یادگیری. 2014
ویرایش توسط Donna Murray