از آنجا که اعتقاد بر این است که والدین در مورد حساسیت های غذایی بیش از حد پاسخ می گیرند، به نظر می آیند که بچه ها به همه چیز حساسیت دارند، اسطوره های بسیاری درباره آلرژی غذایی وجود دارد.
آلرژی غذا رایج است، اما بعضی از والدین معتقدند که این امر معمول نیست.
این ما را به یکی از اولین افسانه های مربوط به آلرژی های غذایی هدایت می کند:
1) هر نشانه ای که پس از غذا خوردن یک آلرژی غذایی است
آلرژی غذایی در کودکان تا 6 تا 8 درصد اتفاق می افتد، اما بسیاری از والدین بیشتر فکر می کنند که بچه هایشان واکنش نشان می دهند به مواد غذایی که واقعا ناشی از واکنش های آلرژیک نیستند.
در عوض، این کودکان ممکن است عدم تحمل لاکتوز ، نگرانی های غذایی یا علائم دیگر که هیچ ارتباطی با آلرژی ها، مانند گاز و بیش فعالی ندارند، داشته باشند.
بر خلاف عدم تحمل غذا، آلرژی غذایی واقعی هنگامی رخ می دهد که یک غذا موجب واکنش مداومی سیستم ایمنی بدن شود. این واکنش شامل آنتی بادی IgE (ایمونوگلوبولین E) است که باعث می شود برخی سلول های سیستم ایمنی بدن هیستامین را آزاد کنند و منجر به بیشتر علائم آلرژی غذایی شود.
2) فقط غذاهای خاص می توانند باعث آلرژی غذایی شوند
درست است که تنها برخی غذاها به احتمال زیاد باعث آلرژی غذایی می شوند، اما کودکان می توانند به تقریبا هر غذا، از جمله بسیاری از میوه ها و سبزی ها (سندرم آلرژی دهانی) حساسیت پیدا کنند. غذاهایی که به احتمال زیاد باعث ایجاد آلرژی های غذایی می شوند، به اصطلاح "غذاهای آلرژی" شامل تخم مرغ، شیر، بادام زمینی، آجیل، سویا، گندم، ماهی و صدف ها هستند.
3) كودكان آلرژی غذایی خود را از دست نخواهند داد
این بستگی به این دارد که چه حساسیتی دارند، اما بچه ها در حقیقت می توانند بسیاری از آلرژی های غذایی را از بین ببرند (رژیم حذف) برای دو یا سه سال.
به عنوان مثال، بیش از 85 درصد از کودکان آلرژی به شیر دارند، اما آلرژی کمتر به بادام زمینی، آجیل درخت یا غذاهای دریایی کم می شود.
با این حال، حدود 20٪ از کودکان ممکن است آلرژی به بادام زمینی داشته باشند.
4) بادام زمینی آلرژی غذایی رایج ترین در کودکان است
آلرژی های بادام زمینی ممکن است بیشتر به واکنش های آلرژیک تهدید کننده زندگی (آنافیلاکسی) منجر شود، اما حساسیت شیر به گاو شایع ترین آلرژی غذایی در کودکان جوان است.
5) یک سطح آنتی بادی مثبت به معنای آلرژی به یک یا چند غذا است
این لزوما درست نیست. بعضی از آزمایشات آلرژیک جدید که محبوب شده اند، از جمله RAST و Immunocap RAST، جواب ساده ی "بله یا خیر" در مورد آلرژی های کودک شما را نمی دهند. در عوض، آنها یک سطح آنتی بادی می دهند که می تواند از منفی یا کم و خیلی زیاد باشد. کودکان مبتلا به سطوح آنتی بادی منفی یا کم و حتی مقادیر متوسط ممکن است به این غذاها حساسیت نداشته باشند، بنابراین نتایج آزمایش ها باید براساس نشانه هایی که کودک در هنگام غذا خوردن دارد، تفسیر شود.
به عنوان مثال اگر RAST تست نشانه های کم سطح آنتی بادی برای سفید پوستان تخم مرغ است، اما کودک شما هر روز تخم مرغ می خورد و هرگز علائم آلرژی غذایی ندارد، پس احتمالا به تخم های آلرژی ندارد.
تعبیر کردن این آزمایش های آلرژیک نادرست یکی از دلایلی است که بعضی از بچه ها با آلرژی های مختلف غذا تشخیص داده می شوند و یا گفته می شود که "به همه چیز حساس هستند".
6) پخت غذا آن را کمتر آلرژن (کمتر احتمال دارد به علت آلرژی).
پروتئین ها بخشی از مواد غذایی هستند که موجب واکنش آلرژیک می شوند و بعضی افراد معتقدند که پخت غذا پروتئین را تغییر می دهد به طوری که کودک شما دیگر به آن آلرژی ندارد.
به همین دلیل برخی معتقدند برخی از بچه ها می توانند به تخم مرغ آلرژی داشته باشند اما هنوز هم یک کیک با تخم مرغ می خورند.
با توجه به آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی، بسیاری از غذاها "هنوز هم می توانند واکنش های خود را حتی پس از پخته شدن ایجاد کنند"، هرچند برخی از انواع آلرژن ها (اغلب از میوه ها و سبزیجات) باعث واکنش های آلرژیک تنها در صورتی می شوند که قبل از پختن خورده شوند.
7) اگر شما غذا آلرژیک هستید، گاهی اوقات به اندازه کافی بخورید
این افسانه خطرناک است. فقط به این دلیل که پس از خوردن مقدار کمی از مواد غذایی که به یک بار حساسیت دارد، واکنش شما واکنش نشان نمی دهد، این بدان معنا نیست که دفعه بعد بیشتر واکنش نشان نمی دهد.
همچنین، از آنجا که بهترین راه برای رشد آلرژی غذایی، تمرین رژیم حذف شدید است که در آن غذا را چند سال نمی گذارید، مصرف مقادیر کمی از مواد غذایی از زمان به زمان ممکن است باعث کاهش احتمال ابتلا به کودکتان شود. آلرژی غذایی خود را.
8) آلرژی غذا واقعی نیست
آلرژی غذایی واقعی است. و بله، برخی افراد به مواد غذایی حساس هستند که واکنش نشان می دهند اگر مواد غذایی به سادگی ساخته شده با استفاده از همان ظروف و یا اگر آنها غذا لمس می کنند و در واقع آن را نمی خورد.
از آنجایی که آلرژیهای غذایی بسیار جدی هستند، مراقب باشید که آلرژی غذایی کودک را در نظر داشته باشید و والدین و کودکان را هشدار دهند، زمانی که مواد غذایی ممکن است با مواد غذایی که به آنها آلرژی دارند ساخته شود.
9) از خوردن غذا آسان است که کودک شما آلرژی دارد
در حالی که ممکن است آسان باشد برای جلوگیری از کل غذاهایی که کودک شما به آن حساس است، مانند شیر و تخم مرغ، مشکل اصلی این است که بسیاری از این غذاها مواد تشکیل دهنده غذاهای دیگر هستند. بنابراین بخش سختی در مورد اجتناب از غذاهای آلرژیک سعی در تشخیص آنچه در واقع در غذاها است که شما در مورد تغذیه به کودک آلرژیک خود فکر می کنید.
خواندن برچسب غذا از غذاهای فرآوری شده و در مورد مواد تشکیل دهنده غذا در هنگام رفتن به یک رستوران، فرزند شما در مدرسه می خورد یا در خانه یکی از دوستان یا اعضای خانواده می تواند به تشخیص مواد مخفی که کودک شما ممکن است حساسیت داشته باشد کمک کند.
10) آلرژی غذایی جدی نیست
آلرژی غذایی می تواند کشنده باشد.
هر سال حدود 150 مرگ و میر ناشی از واکنش های شدید آلرژیک غذایی از طریق غذاهایی به وجود می آید.
در بسیاری از موارد، یک کودک جوان یا نوجوان با آلرژی غذایی شناخته شده ممکن است از مواد غذایی که حساسیت دارند و از واکنش آلرژیک تهدید کننده زندگی در شرایط زیر رنج می برند بخورند:
- در مدرسه در یک کلاس پخت و پز (16 ساله که غذای چینی خوردن گردو بود)
- خوردن یک کوکی در یک سفر مهمان (9 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن نان در خانه (16 ساله آلرژی به شیر)
- خوردن رول تخم مرغ (آلرژی به 12 ساله به بادام زمینی)
- خوردن یک بسته بندی (18 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن کوکی در یک خانه دوست (17 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن آب نبات در یک خانه دوست (17 ساله آلرژی به فندق)
- خوردن کره بادام زمینی در اردوگاه (حساسیت 17 ساله به بادام زمینی)
- خوردن بادام زمینی در خانه (5 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- شیر آشامیدنی در اردوگاه (حساسیت 9 ساله به شیر)
- خوردن رول تخم مرغ در یک رستوران (14 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن پروتئین در خانه (حساسیت 17 ساله به شیر)
- نوشیدن یک مخلوط شکلات در خانه (یک آلرژی 7 ساله به شیر)
- خوردن سیب آب نبات در یک کارناوال (11 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن یک بسته بندی در یک رستوران سریع در یک بازار (13 ساله آلرژی به بادام زمینی)
- خوردن کوکی در یک خانه دوست (16 ساله آلرژی به بادام زمینی)
اینها در میان برخی از موارد گزارش شده در رجیستری که توسط آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا و آلرژی غذایی و شبکه آنافیلاکسی آمریکا نگهداری می شود و تنها چند مورد از مرگ و میر آلرژی غذایی است که طی سال ها اتفاق افتاده است.
اگر فرزند شما آلرژی غذایی داشته باشد، اطمینان دهید که او را چگونه می توانید شناسایی و اجتناب از مواد غذایی که او باید اجتناب کنید، تدریس کنید و اطمینان حاصل کنید که همیشه EpiPen در دسترس است در صورتی که او واکنش حساسیتی جدی داشته باشد.
> منابع:
> آدكينسون: آلرژي ميلدون: اصول و عملكرد، 6th ed.
> آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی. نکاتی برای یادآوری: آلرژی غذایی.
پیشگوییهای بالینی پیشگیری از بارداری آلرژی بادام زمینی در کودکان. هو MH - J آلرژی کلین ایمونول - 01-Mar-2008؛ 121 (3): 731-6.
> مرگ و میر های دیگر ناشی از واکنش های آنافیلاکتیک به مواد غذایی، 2001-2006. Bock SA - J Allergy Clin Immunol - 01-APR-2007؛ 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: کتاب راهنمای کودکان نلسون، 18th ed. سوندرز؛ 2007