مدرسان میانه می خورند و مواد غذایی کمتر را طبق قوانین ناهار جدید می برند
هنگامی که کنگره ایالات متحده در سال 2010 قانون کودکان و نوجوانان بدون گرسنگی را تصویب کرد، این به معنای بازسازی استانداردهای تغذیه مدرسه (الزامات برنامه های ناهار و برنامه های صبحانه مدرسه بود که توسط دولت فدرال تامین می شد). این استانداردهای جدید توسط هیئت متخصصین پزشکی توصیه شد و در سال 2012 اجرا شد. آنها با انتقاد فوری دیدار کردند: پیتزا با پوسته کل گندم؟
میوه ها و سبزیجات اجباری؟ بچه ها برای آن پایبند نیستند آنها نوشیدنی های خود را در سطل زباله ها می ریختند تا سبزیجات و یا وعده های غذایی مورد نیاز خود را با کمترین نمک، شکر، چربی و کالری مصرف کنند.
به استثنای آن اتفاق نمی افتد یک مطالعه سه ساله دانش آموزان در 12 مدرسه راهنمایی، انتخاب مواد غذایی، مصرف و زباله را قبل از اینکه استانداردها در محل و بعد از آن قرار داشت، بررسی کرد. در عوض خوردن مواد غذایی بیشتر، بچه ها در واقع بیشتر به خوردن وعده های غذایی جدید نیاز دارند.
برخی از نکات برجسته این مطالعه که توسط مرکز تحقیق مواد غذایی و چاقی در دانشگاه کانکتیکات برگزار گردید:
- بیشتر میوه، لطفا: قبل از استاندارد، حدود نیمی از بچه ها برای ناهار انتخاب میوه. پس از استاندارد، این رقم به دو سوم افزایش یافت. و آیا آنها در واقع سیب، گلابی و انگور را خوردند؟ بله، در حدود همان میزان که همیشه داشتند.
- تنوع به علاوه: هنگامی که مدارس ارائه انواع میوه، بچه ها به احتمال زیاد به عنوان بخشی از ناهار خود را به احتمال زیاد.
- بعد از تغییرات استانداردها، بچه ها سبزیجات زیادی در صفحات ناهار خود قرار نمی دادند. اما آنها بیشتر از آنچه که انتخاب می کردند غذا می خوردند، برای افزایش خالص سبزیجات مصرف شده در برابر زباله های زباله.
- کمتر زباله: بر خلاف ترس های رایج، بچه ها نسخه های سالم تر ناهار، مثل نان کامل و ماکارونی را رد می کنند. آنها بیشتر از آنها غذا می خورند، فقط 16 درصد از غذاهای خود را صرف شستشو می کنند (در مقابل 29 درصد پیش از تغذیه).
Marlene Schwartz، Ph.D.، نویسنده اصلی این تحقیق و مدیر مرکز راد، گفت: "این تحقیق به شواهدی اشاره می کند که استانداردهای تغذیه روزانه برای برنامه ملی ناهار مدرسه می تواند در کمک به دانش آموزان سلامتی شان را موفق کند." شوارتز گفت: "برخی از نگرانی ها در مورد نیاز به دانش آموزان میوه یا سبزی را ابراز می کنند." "ما یک پاسخ بسیار مثبت از دانش آموزان را می بینیم."
رهبران مدرسه موافق هستند
این تحقیق از یافته های مطالعات دیگری حمایت می کند، یکی از این که مدرسان و ارائه دهندگان خدمات غذای مدرسه را در صورتی که بچه ها وعده های غذایی جدید را دوست داشت، پاسخ دهند. آنها 70 درصد از رهبران در مدارس متوسطه و ابتدایی را می دانند (این درصد برای دانشکات دبیرستانی کمی پایین تر بود، حدود 63 درصد). و بله - این مطالعه نشان داد که کودکان ابتدا شکایت دارند. اما ظرف شش ماه آنها غذاهای جدید را پذیرفتند. رهبران مدرسه ابتدایی گزارش دادند که همان تعداد دانش آموزان یا بیشتر پس از به روز رسانی تغذیه، غذاهای مدرسه را خریداری می کنند.
منابع:
Schwartz MB، Henderson KE، et al. مقررات غذائی مدرسه جدید باعث افزایش مصرف میوه می شود و کل عناصر را افزایش نمی دهد. چاقی دوران کودکی.
Turner L و Chaloupka FJ. واکنش های درک شده دانش آموزان ابتدایی به تغییرات در ناهار مدرسه پس از اجرای استانداردهای تغذیه ای جدید وزارت کشاورزی ایالات متحده. چاقی دوران کودکی ، جلد. 10 شماره 4، اوت 2014.