چاقی در دوران کودکی به یک نگرانی رو به رشد در ایالات متحده تبدیل شده است. هنگامی که دستورالعمل های فدرال برای برنامه ناهار مدرسه ملی اصلاح شد، نگرانی در مورد چاقی به دستورالعمل های برنامه توجه شد.
این دستورالعمل های جدید در مجازات مجدد 2010 قانون تغذیه کودکان مشخص شده است. این شامل چندین مورد برای مدارس دریافت کننده بودجه فدرال برای برنامه های ناهار مدرسه می باشد.
بخش 2010 قانون تغذیه کودکان به عنوان قانون کودکان سالم و بدون گرسنگی در سال 2010 شناخته شده است (HHFKA.) تغییرات در سال 2010 صورت نگرفت، اما در چند سال آینده به منظور تأمین مکاتب و جوامع به منظور جلوگیری از درک دستورالعمل ها و انطباق به عنوان مورد نیاز
زمان که برای انطباق، تفسیر و هر گونه اصلاحی جزئی که برای این سیاست ساخته شده است، به این دلیل است که HHFKA در اخبار مطرح شده است.
دستورالعمل های ناهار مدرسه چیست؟
دستورالعمل سال 2010 به معنای فراهم کردن حداقل استاندارد غذای مغذی و سالم است که کالری کافی برای آن فراهم می کند بدون اینکه به چاقی کمک کند. تغییرات از استانداردهای ناهار مدرسه قبلی شامل الزامات برای ناهار مدرسه مانند:
- محصولات نان که از حداقل پنجاه درصد کل دانه ساخته شده اند
- بیشتر از سبزیجات و میوه های تازه. میوه ها و سبزیجات باید هر روزه خدمت کنند. سبز، سبزیجات برگدار باید یک بار در هفته خدمت شود.
- شیر سفید و طعم دار باید بدون چربی یا یک درصد چربی باشد.
- طبق استانداردهای USDA، غذا باید حداقل و حداکثر کالری مورد نیاز برای گروه سنی که به آنها خدمات می دهد، برآورده شود.
- غذاها نمیتوانند حاوی ترانس چربی هستند که به طور طبیعی در غذا نیستند.
- نواحی مدرسه باید یک سیاست سلامتی محلی ایجاد کنند
این دستورالعمل ها دقیق تر و گسترده تر از دستورالعمل های ناهار مدرسه در گذشته بودند. این تنظیمات مدارس را در حدود پنج سال انجام داد، اما این دستورالعمل ها، نقطه بحث و اختلاف است. این دستورالعمل ها حتی برای سخنرانی های رایج در انتخابات ریاست جمهوری سال 2016، نامزدان رایج بودند، زیرا نامزدهای که قول داده بودند دستورالعمل هایی را برای تأمین غذاهای شاداب و شاداب تر در ناهار مدرسه بازگردانند.
یک مطالعه 2016 در واشنگتن، واشنگتن، که در JAMA Pediatrics منتشر شد، نشان می دهد که دستورالعمل های جدید در واقع دانش آموزان را به خوردن سالم تر می برد . این مطالعه خرید و فروش دانشجویان را قبل و بعد از اجرای دستورالعمل ها مقایسه کرد. نتایج نشان داد که همان تعداد دانش آموزان همچنان به خرید ناهار مدرسه ادامه دادند، حتی زمانی که ناهار جدید میوه ها، سبزیجات و دانه های بیشتری داشتند.
این مطالعه فقط یک منطقه مدرسه را در یک منطقه شهری پوشش داد. در حالی که از دستورالعمل HHFKA در این زمینه حمایت می کند، شواهدی از اثربخشی در مناطق دیگر کشور ارائه نمی دهد.
مدارس باید از استانداردهای HHFKA برای دریافت دلار فدرال برای برنامه های ناهار خود استفاده کنند. در حالی که برخی از مناطق مدرسه فقط یک یا دو درصد از بودجه ناهار خود را از USDA قبل از فروش دریافت می کنند، بسیاری از مناطق دریافت شده از طریق برنامه ناهار آزاد و کاهش یافته به میزان قابل توجهی بیشتر دریافت می کنند.
برنامه غذایی رایگان و کاهش یافته در مدرسه بخشی یا تمام هزینه های یک ناهار مدرسه را برای کودکان خانواده های کم درآمد بازپرداخت می کند. این پول بازپرداخت می تواند درصد کوچکی از یک برنامه ناهار مدرسه ثروتمند یا تقریبا تمام بودجه برای مدارس در مناطق فقیرنشین باشد. به عبارت دیگر، فقیرترین مدارس مجبور به رعایت این دستورالعمل ها هستند تا بتوانند برای تأمین غذا به دانشجویان خود بازپرداخت شوند.
برخی از مدارس و والدین در برابر این دستورالعمل ها مخالفت می کنند. در حالی که اکثر ولسوالی های مدرسه به شدت سخت تلاش می کنند تا با استانداردهای جدید مطابقت داشته باشند، بعضی از مدارس در سراسر کشور از پذیرش استانداردهای ناهار جدید خودداری می کنند، در عوض انتخاب کردن از برنامه ناهار مدرسه USDA صرفنظر می کنند.
بعضی والدین و مدارس مدرسه معتقدند که این استانداردهای جدید برای فرزندان و مدارس آنها مناسب نیست.
انتقادات متداول توسط کسانی که مخالف استانداردهای ناهار مدرسه جدید هستند:
استانداردهای جدید در حال پیشرفت هستند برخی معتقدند که استانداردهای خاص جدید بسیار دقیق و دقیق هستند و بنابراین برای مدارس سخت است. USDA ادعا می کند که استانداردها برای حداقل طراحی شده اند و بسیاری از مناطق قبلا دستورالعمل مشابهی دارند.
این استدلال در برابر استانداردهای ناهار جدید، احساسات خود را نسبت به استانداردهای استانداردهای مشترک هسته ای ابراز می دارد. در هر دو مورد، استانداردهای بسیار تعریف شده در سراسر کشور اعمال می شود.
از آنجا که نظام آموزشی ایالات متحده معمولا سیاست های سطح محلی را توسعه می دهد، بعضی از مناطق احساس می کنند که استانداردهای جدید در سراسر کشور به سادگی بیش از حد کوکی ها هستند و به نفع نواحی محلی نخواهند بود.
بچه ها این ناهار نخواهند خورد
بعضی از والدین و مدیران ناهار مدرسه به طور یکسان احساس می کنند که محدودیت های جدید در نمک، قندها و چربی ها همراه با افزایش غلات، میوه ها و سبزیجات، الزاما باعث می شود غذائی که بچه ها نمی خورند .
مدارس در نقاط مختلف کشور متوجه کاهش فروش در ناهارخوری شدند و غذای بیشتری از بین رفته اند. والدین به مدارس محلی خود شکایت کرده اند که کودکان پس از عدم پذیرش صرف غذا در مدرسه، گرسنگی می زنند.
ناهارخوری های مدرسه با اتخاذ استراتژی هایی که غذاهای سالم تر را جذاب تر می کنند، پاسخ داده است. تحقیقات از آزمایشگاه غذایی دانشگاه دانشگاه کرنل بر روی چگونگی ارائه گزینه های غذایی سالم در ناهارخوری تمرکز کرده است که کودکان را به خوردن غذاهای سالم تر تشویق می کند.
این برای دانشکده بسیار گران است
میوه های تازه و سبزیجات، شیرینی های کامل دانه، بنس و برنج قهوه معمولا برای خرید در مقایسه با غذاهایی که قبلا برای ناهار در مدرسه خریداری شده اند، بیشتر است. اضافه شدن قندها و نمک همچنین باعث افزایش عمر مفید بسیاری از غذاها، کاهش هزینه های مربوط به یخچال و خرید خرید بیشتر می شود. بعضی از مدارس نیز درآمد از دست رفته از فروش قند بالا یا میان وعده های شیرین و اقلام دسر را تقبیح می کنند.
درآمد حاصل از غذاهای سالم کمتری برای خرید غذاهای سالم استفاده می شود. اثر ترکیبی از درآمد از دست رفته از فروش رفتار و کاهش فروش ناهار منظم باعث ایجاد چالش های مالی برای برخی از کافه تریا های مدرسه می شود.
مدارس سعی کرده اند این درآمد را با اتخاذ دیگر جمع آوری پول، تنظیم بودجه خود و یا استفاده از استراتژی های پیشنهادی که پیشتر ذکر شده بود برای تشویق بچه ها برای خرید غذاهای سالم تلاش کنند.
کالری کم وجود ندارد
حداکثر کالری برای ناهار مدرسه بر اساس داده های تحقیقاتی برای آنچه اکثر کودکان برای ناهار نیاز دارند، بود. حداکثر مقدار کالری با سن افزایش می یابد، از 650 کیلو کالری برای دانش آموزان ابتدایی تا 850 کیلو کالری در هر شبانه برای دانش آموزان دبیرستان افزایش می یابد. بعضی از مردم می ترسند که دانش آموزان بسیار فعال یا دانش آموزانی که برای سنشان بسیار بزرگ هستند کالری کافی برای حفظ خود در طول روز مدرسه نداشته باشند.
برای مدارس که تصمیم می گیرند که دستورالعمل های جدید به سادگی کار نخواهد کرد، دو گزینه اصلی وجود دارد:
گزینه مدرسه شماره 1: از برنامه ناهار مدرسه USDA خارج شوید
هنگامی که یک مدرسه یا منطقه ای عمومی تصمیم به خارج شدن از برنامه ناهار مدرسه USDA می کند، دیگر نیازی به رعایت استانداردها نیست. اما صرفهجویی در هزینهها میتواند به شدت هزینه داشته باشد، به ویژه برای مدارس با درصد بالایی از دانشآموزان در برنامههای ناهار آزاد و کاهش یافته. مدارس که تمایلی ندارند نمی توانند برای برنامه های رایگان و کاهش برنامه های ناهار که برای بچه ها از خانواده های کم درآمد ارائه می شود، بازپرداخت شود. در عوض، مدارس مجبور خواهند شد هزینه های خود را صرف غذا و یا صرفه جویی کنند.
هیچ مدرسه ای برای ارائه ناهار آزاد یا کاهش یافته به فرزندان کم درآمد لازم نیست. با این حال، در حالی که من در این مقاله تحقیق کردم، قادر به پیدا کردن هیچ اطلاعاتی در مورد یک مدرسه که از برنامه USDA صرف نظر کرد و همچنین غذاهای رایگان و کاهش یافته را برای دانش آموزان کم درآمد ارائه نداد. این سیاست آموزشی صحیح است تا اطمینان حاصل شود که تمام دانش آموزان به ناهار و صبحانه دسترسی دارند تا بتوانند در مدرسه درس بخوانند.
با کنار گذاشتن و ادامه دادن ناهار آزاد و کاهش یافته به برخی از دانش آموزان، ولسوالی ها مجبور به پیدا کردن راه هایی برای درآمد از دست رفته از بازپرداخت USDA هستند. اغلب، قیمت ناهار پرداخت می شود تا تفاوت را پوشش دهد. در مناطق فقر بالا، مدارس درصد قابل توجهی از هزینه های ناهار خود را از بازپرداخت USDA دریافت می کنند که ممکن است حتی قادر به در نظر گرفتن برنامه ها نباشند.
گزینه ی مدرسه شماره 2: به دنبال انحلال برنامه یا تاخیر
در ماه مه سال 2017، به روز رسانی دستورالعمل در سطح فدرال انجام شد که استانداردهای شیر، غلات و محتوای سدیم ناهار را رعایت می کرد.
- کشورهائی که دچار مشکالت نیاز به کل دانه می شوند می توانند برای معافیت درخواست دهند
- مدارس ممکن است شیر 1٪ شیر طعم دار شیرین را تامین کنند
- مدارس زمان بیشتری برای رعایت دستورالعمل های سدیم دارند. تغییرات ماه مه 2017، مدارس را حداقل سه سال به مدارس خواهد رساند تا نیازهای جدید را برآورده کنند.
به یاد داشته باشید که بسیاری از مدارس راه هایی را برای رعایت دستورالعمل های جدید ناهار پیدا کرده اند. مدارس که تأخیر و یا معافیت را دریافت می کنند، ممکن است در آینده نیز بتوانند برآورده سازند.
پس از نگاهی به برخی از انتقادات که بعضی از مدرسه ها را ترک کرده اند تا برنامه ناهار مدرسه ای USDA را ترک کنند، ارزش دیدن روش های مختلفی را دارد که مدارس باقی مانده در برنامه این کار را انجام می دهند. هدف از این دستورالعمل ها ارائه دادن ناهار سالم به بچه ها است . بسیاری از مدارس استراتژی هایی را برای تشویق کودکان به غذاهای جدید و یا یافتن راه هایی برای پرداخت هزینه های بالاتر از مواد غذایی به کار گرفته اند.
والدین مشارکت می توانند به ناهارخوری های مدرسه معضل روبرو شوند: چگونه یک ناهار ارزان و مقرون به صرفه که بچه ها در واقع غذا می خورند، ارائه دهند. این درک میتواند به شما برای حمایت از ناهار بهتر در مدرسه فرزندتان کمک کند یا به سادگی تغییراتی را که ممکن است در مورد فرزندتان شنید، درک کنید.
> جانسون، > Ph.D. > Donna B. "اثر قوانین کودکان و نوجوانان آزاد گرسنه بر روی غذاهای مدرسه". JAMA Pediatrics . انجمن پزشکی آمریکا، 04 ژانویه 2016.
> "غذاهای مدرسه". خدمات غذا و تغذیه ، USDA، www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> تیلور، جسیکا. "اداره کل تربیت رول می دهد مدرسه ناهار مدرسه سالم میشل اوباما را فشار می دهد." NPR ، NPR، 1 مه 2017، www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -پژوهش-ابتکار.